சர்க்கரை செய்வது எப்படி

வேதியியல் பார்வையில், உடனடி கார்போஹைட்ரேட் சேர்மங்களின் குழுவில் சர்க்கரை பல பொருட்களில் ஒன்றாகும். ஆனால் மனித வாழ்க்கையில் இந்த வார்த்தைக்கு மிகவும் திட்டவட்டமான பொருள் உள்ளது, இது சுக்ரோஸ் - சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகளிலிருந்தோ அல்லது கரும்புகளிலிருந்தோ தயாரிக்கப்படும் இனிப்பு. சுத்திகரிக்கப்பட்ட சர்க்கரை ஒரு வெள்ளை நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது, அதே நேரத்தில் பழுப்பு நிறமானது முற்றிலும் சுத்திகரிக்கப்படவில்லை. உண்மை என்னவென்றால், படிகங்களை உள்ளடக்கிய காய்கறி சாறு - வெல்லப்பாகுகள் - பழுப்பு நிறத்தைக் கொண்டுள்ளது. சர்க்கரை படிகங்களை வெல்லப்பாகுகளிலிருந்து அகற்றாவிட்டால், அது பழுப்பு நிறமாகவே இருக்கும். சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு உட்பட பல்வேறு வழிகளில் நீங்கள் சர்க்கரையைப் பெறலாம்.

உங்களுக்கு தேவைப்படும்

• - பீட் சலவை இயந்திரம்;

• - பீட்-தூக்கும் நிறுவல்;

• - பிரிப்பான்;

• - பீட் ஸ்லைசர்;

• - செதில்கள்;

• - பரவல் நிறுவல்;

• - பெஞ்ச் பிரஸ்ஸுக்கு பிரஸ் மற்றும் ட்ரையர்

• - டிஃப்பியூசர்;

• - utfelemachine;

• - சுத்தம் செய்வதற்கான வெற்றிட கருவி;

• - உலர்த்துதல் மற்றும் குளிரூட்டும் நிறுவல்.

வழிமுறை கையேடு

1

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்குகள் அழிந்துபோகக்கூடிய தயாரிப்பு என்பதால், தாவரங்கள் பொதுவாக அவை வளர்க்கப்படும் வயல்களுக்கு அருகில் அமைந்திருக்கும். 1 கிலோ சர்க்கரையை உற்பத்தி செய்வதற்கு சுமார் 6 கிலோ சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு தேவைப்படுகிறது என்பதும், இதுபோன்ற பெரிய அளவுகளை கொண்டு செல்வது மிகவும் விலை உயர்ந்தது என்பதும் அருகாமையில் உள்ள ஒரு கூடுதல் வாதமாகும். வயல்களில் இருந்து சேகரிக்கப்பட்ட பீட் உற்பத்தி வரிகளுக்கு வழங்கப்படுகிறது, ஆரம்பத்தில் அது அசுத்தங்களால் சுத்தம் செய்யப்படுகிறது: வைக்கோல், மணல், கற்கள், டாப்ஸ். இதற்கு நீர் பயன்படுத்தப்படுகிறது, சுத்தம் செய்வதை தீவிரப்படுத்த காற்று வழங்கப்படுகிறது.

2

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு வேர் பயிர்களை ஆரம்பத்தில் சுத்தம் செய்த பிறகு, அது வாஷருக்குள் நுழைகிறது. அதில் பீட்ஸின் வெகுஜனத்திற்கு சமமான அளவு அல்லது சற்று குறைவாக நீர் ஊற்றப்படுகிறது, இது வேர் பயிர்களின் மாசுபாட்டின் அளவைப் பொறுத்தது. அதன்பிறகு, பீட்ஸ்கள் துவைக்கப்பட்டு ஒரு மின்காந்தத்திற்கு அளிக்கப்படுகின்றன, எந்த உதவியுடன் தற்செயலாக பழங்களின் வெகுஜனத்தில் விழும் உலோகப் பொருட்கள் பிரித்தெடுக்கப்படுகின்றன.

3

அடுத்து, பீட்ஸை எடை போட வேண்டும். ஒரு சாதனத்தை வெட்டுவதற்கு தொடர்புடைய மின்சார செதில்கள் பயன்படுத்தப்பட்டன. கவனமாக அளவிடப்படுகிறது, பீட்ரூட் நிறை வெட்டப்படுகிறது, அது சவரன் நசுக்கப்படுகிறது.

4

பீட் சில்லுகள் ஒரு கன்வேயர் பெல்ட் மீது விழுகின்றன, இது செதில்களையும் கொண்டுள்ளது. அதன்படி, இது ஒரு பரவல் நிறுவலில் பின்வருமாறு. எதிர் பரவல் பீட் சாற்றில் இருந்து சர்க்கரை எடுக்க அனுமதிக்கிறது. சர்க்கரையுடன் மோசமாக நிறைவுற்ற சில்லுகள் (கூழ் என அழைக்கப்படுகின்றன) அலகுக்கு வெளியே வருகின்றன, அதே போல் பரவல் சர்க்கரை சாறு. கூழ் அழுத்தி, உலர்த்தப்பட்டு, அதிலிருந்து ப்ரிக்வெட்டுகள் உருவாகின்றன, அவை விலங்குகளின் தீவனமாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன.

5

உறிஞ்சும் பொருட்களின் உதவியுடன் பரவல் சாறு அசுத்தங்கள் மற்றும் பல்வேறு சாயங்களிலிருந்து சுத்திகரிக்கப்படுகிறது. அவர் சிக்கலான பல-நிலை வடிகட்டுதல் நடைமுறைகளுக்கு உட்படுகிறார் - பல செறிவூட்டல்கள்.

6

வடிகட்டப்பட்ட சிரப் ஒரு வெற்றிட கருவியில் செலுத்தப்படுகிறது, அங்கு அது சூப்பர்சேச்சுரேஷன் நிலைக்கு வேகவைக்கப்படுகிறது, இதில் அனைத்து பொருட்களும் படிகமாக்குகின்றன. வெளியீடு மாசெக்குயிட் என்று அழைக்கப்படுகிறது, இதில் மொத்த வெகுஜனத்தில் சுமார் 55% படிகப்படுத்தப்பட்ட சர்க்கரை ஆகும்.

7

மாசெக்யூட் மாசெக்குட் இயந்திரத்தில் செலுத்தப்படுகிறது, அங்கு சர்க்கரை படிகங்கள் அசுத்தங்களிலிருந்து முதலில் ஒரு மையவிலக்கில் பிரிக்கப்பட்டு, பின்னர் சுத்திகரிப்புக்காக சூடான நீரில் கழுவப்படுகின்றன. சர்க்கரையின் ஒரு பகுதி நீரில் கரைக்கப்படுகிறது, இது மேலும் சுத்திகரிப்பு மற்றும் செயலாக்கத்திற்கு உட்படுத்தப்படுகிறது. இந்த கட்டத்தில்தான் மோலாஸ்கள் பிரிக்கப்படுகின்றன, இது சர்க்கரையை பழுப்பு நிறமாக்குகிறது. உற்பத்தியில் அதே செயலாக்க நடவடிக்கைகளுக்கு உட்படும் கரும்பு சர்க்கரை, இந்த கட்டத்தில் கூடுதல் சுத்திகரிப்பு நடைமுறைகளுக்கு உட்படுத்தப்படுகிறது, ஆனால் பீட்ரூட் தயாரிப்புக்கு அத்தகைய சிகிச்சை தேவையில்லை.

8

ஊற்றப்பட்ட சர்க்கரை கூடுதலாக முதலில் தண்ணீரில், பின்னர் நீராவியுடன் வெண்மையாக்கப்படுகிறது. இதன் வெப்பநிலை சுமார் 70 டிகிரி ஆகும். படிகங்கள் ஒரு அதிர்வுறும் கன்வேயர் வழியாக செல்கின்றன, பின்னர் ஒரு எடை கன்வேயர் பெல்ட், பின்னர் அதிர்வுறும் திரையில் விழுகின்றன. அதிலிருந்து வரும் கட்டிகள் செயலாக்கத்திற்காக திருப்பித் தரப்படுகின்றன, மற்றும் பிரிக்கப்பட்ட சிறிய படிகங்கள், உண்மையில், இறுதி தயாரிப்பு ஆகும்.

சர்க்கரைவள்ளிக்கிழங்கு சர்க்கரை உற்பத்தி வரி